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Cobohouse by 2am - 潮拜亞洲最佳甜品師出品!

數月前在石塘咀發掘了美麗的Artisan Cafe,那邊的精美法式閃電泡芙很叫人留下深刻的印象;當時知道旁邊的餐廳Cobohouse同屬同一集團,早早打算摘日再訪。今天目標只有一個:為了一嚐神級Janice Wong打造的3 Courses甜品Set!


到底Janice Wong是何方神聖?作為連續2年獲得Asia’s 50 Best Restaurant頒發亞洲最佳甜品師獎項,的確她可以被稱得上是神級甜品師。來新加坡的Janice,受到名廚Ferran Adrià與Grant Achatz的影響,成立了自己的品牌2am:dessertbar,將藝術、份子料理等前衛風格納入自家訂製的甜品系列之中。


這天晚上來到了Cobohouse,很舒適而雅緻的環境。黑白灰3色北歐簡約而摩登的顏色,牆上掛上了藝術品;另一面是甜品吧檯的位置,可以給你邊吃邊欣賞甜品師的製作。

晚上有2個甜品Set,我們各點了一個。一個名叫Memories of Childhood,另一個則叫Hues and Color of Taste,名字很有畫面和色彩,非常叫人期待!

這些甜品Set很特別,3 courses中各個甜品會各有一杯飲品以作pairing,你要選擇的就是Tea特色茶或Mocktail無酒精雞尾酒。

先介紹Memories of Childhood吧!有什麼的「童年回憶呢」? 第一道名叫Popcorn,賣相很簡約,就在黑色的正方碟上有兩份材料不規則地躺著。

一邊明顯是爆谷,另一邊是什麼..?有如藝術品欣賞需要導賞作介紹一樣,以令你以正確角度去認識作品,待應們在上碟後,都會細心介紹每樣的食材,令你懂得如果不錯過每個細節去欣賞甜品。

先試試這邊有如白朱古力的東西,兩顆半球形狀的原來是爆谷芭菲,味道非常的像真叫人讚好!口感有如慕絲但味道是甜咸的爆谷。視覺與味覺的不相配令人很驚喜呢!中間長條形狀的是柚子芭菲,而黃色的是熱情果雪芭。這一款味道豐富,由甜咸(爆谷芭菲)、清(柚子)、到酸甜(熱情果),口感由軟滑(芭菲)、冰冷(雪芭)、到香脆(爆谷)。飲品是Toffee Popcorn Tea,混合的茶葉帶出了焦糖發太妃糖的香氣,和Popcorn這一味相呼應。

第二道不得了,名為Kyoto Garden。見過京都金閣寺前,日式庭院常見的「枯山水」嗎?這味的裝飾、在碟上的白色線紋不就是「枯山水」嗎?

而上味的各樣食材不就是庭園中的石頭裝飾嗎?Janice Wong把充滿了禪味的日式庭園以碟中之物微縮呈現在你眼前!

兩座「假山」綠色的是開心果蛋糕、黑色的是朱古力包著的橙香雪糕。

開心果蛋糕細嚼下有淡淡的開心果香氣散在味蕾之上;打開黑色的朱古力表面,中心是橙香雪糕,十分清新。另外有紫色花瓣啫哩,為微細景像更添生氣。白色的線紋是香茅白朱古力,香氣濃郁好味,每一口都令人驚喜!
飲品配的是Marzipan Rose Tea,有點玫瑰和蛋白杏仁糖的味道,甜甜香香很舒壓。


第三道是Basil White Chocolate。

又再一次以多口感的形式出現,米白色的餅乾狀食材是羅勒葉乾,一口咬下時很叫人意想不到;慕絲是白朱古力;而橙黃色的,則是熱情果乾及雪芭。三者都是以清新的味道,為這個set暫時作結。飲品配上了Creme Brulee Tea。

另一個3 Courses Set - Hues and Color of Taste顏色更豐富,在之後的篇幅和大家分享!

延伸閱讀
Artisan Room - 閃電泡芙藝術品
馬來一菜館 - 石塘咀米芝蓮馬來菜!

Cobohouse by 2am
地址:西環石塘咀南里8-12號地下及1樓 
電話:2656 3088
營業時間:Mon-Fri 12:00-15:00; 18:00-00:00 Sat&Sun: 12:00-00:00
人均消費:約$300
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