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Chez Bistro - 法式的粉紅人生

在看完電影<La La Land>後,我們決定到銅鑼灣的Chez Bistro用餐。因為電影帶來的震撼太大,路上我們一直在討論著,男的覺得女主角Mia太自私,女的為男主角Sab的痴情忠心而感動,說著說著,我們就到了餐廳。


甫坐下,耳邊響起了音樂,而音樂立即令我想起了歌曲「粉紅色的一生」及其原唱者法國女歌手Édith Piaf。「這首音樂讓我想起了當年的電影 粉紅色的一生,你當年有看嗎?」我問;「你知道我一向不喜歡人物傳記電影,當時是在網上跳著看。」她說。「噢,真可惜!」我說。

點菜後很快麵包就到了。正把橄欖油和意大利黑醋倒在碟上的我一邊問:「那你對電影還有什麼印象嗎?」邊把溫熱的麵包掰開然後在碟上沾上意大利黑醋的她說:「好像是說有個人贏得了奧斯卡之類的。」我差點把口中麵包噴了出來,「電影是說法國最有名的歌 手Édith Piaf的一生,贏得了奧斯卡的是女演員Marion Cotillard!」「沒印象嘛。」「!」

這時候頭盆也到了,是我們點的法國煙鱔配酸忌廉蜜糖紅菜頭沙律。

「這是什麼東西?」她指著白色的煙鱔問。「法國煙鱔呀。」「煙鱔?!為什麼不點黑毛豬火腿?」「嚐嚐鮮不好嗎?」「不好。」「...先試試吧! 在香港,有賣煙鱔的地方可不多呢!」幸好看來她也沒抗拒,試了一口,眼晴突然睜得很大,把我嚇了一跳後,一秒後嘴嚼完然後說:「好吃!」

那我也不客氣試了一下,煙鱔的口感有點像葡式馬介休的結實,輕嚼時帶咸香,含咽後煙薰香直上鼻中。紅菜頭沙律加上了酸忌廉及蜜糖的汁,淡淡的褐紅色十分美麗。問她喜歡這味道嗎?她用了五個字形容:「清甜而爽口!」

海鮮拼盤分別有生蠔、青口、鮑魚、帶子及紅蝦。

這個Platter就如人生的選擇,得一時不能想二,不是你死就是我亡。幸好我不吃蝦而她不吃蠔,不用爭。吉列度生蠔鮮甜肥美,紅蝦聽說是蝦味很濃郁。

之後的當然是採用了財產均分的制度,實行一人一半的分享方式。雖然可憐的鮑魚在拍照後只剩半隻,但總好過財產被完全充公吧?海鮮拼盤都很新鮮。


香煎法國鵝肝伴焦糖蘋果端到桌上的時候我們的話題又回到了<La La Land>。
「你覺得這齣電影值得十四項的奧斯卡提名嗎?」她邊看我在分割鵝肝時邊問。正在細心切開鵝肝、蘋果及配料的我想也沒想便答:「那麼多的提名應該是因為電影對荷里活電影工作者的經歷刻劃得真摯,很得到評判的共鳴吧。」「聽起來好像很有道理。」「x#$&*!,當然!」

「這個法國鵝肝很不錯,不太油膩。」她說。「是呀,法國鵝肝對比其他產地如匈牙利等的鵝肝則沒有那般多油份,而且伴碟的焦糖蘋果為鵝肝也解了不少油膩感呢。」

邊談邊吃的我們進度很慢,完成後不久主菜便到了。碟上的是炭燒西班牙伊比利亞橡果豬,炭烤的肉表面都有美麗的交叉網紋,而且有陣陣炭烤香氣。

輕輕在中心切開,是鮮紅滑嫩的豬肉,肉質的紋理多清晰。我在忙著拍照時,有人又發問:「豬便是豬,什麼是橡果豬?」

「西班牙有名的黑毛豬都是放養的呀,最喜歡便是吃橡果樹掉下來的果實,令肉質有陣陣很獨特的香味。而因為放養,肉質也更結實呢。」「這裡沒說是黑毛豬呀。」「唔..也許白毛豬也是用上相同的方法飼養吧。」

炭燒美國極佳級安格斯肉眼扒配紅酒汁。愛好牛扒的她每到一家餐廳都是必點。

我問過她無數次,到底牛扒有什麼特別,為什麼又要點呢?她說:「牛扒每一間也差不了太多,一看名字便大概知道龍與鳳,所以不是重點。重點是名字沒有在菜名上的..對,就是旁邊的薯仔、番茄及紅酒汁等。」

「何以見得?」「牛扒只要買優質的,無論你煎烤焗,只要不出錯也難會不好吃。但伴碟的則考功夫得多了,由選材、煮功、調味、擺盤等等全不簡單。」「嘩..又長知識了。」「牛扒不錯肉汁肉香齒頰留,紅油汁也令牛肉更為濕潤可口,薯仔片煎得金黃香脆灑上香草...」突然上哂身下我沒理會她,自己慢慢細嚼我碟中的半份美味的牛扒。剛好響著的是La Vie En Rose..

Chez Bistro
地址:銅鑼灣耀華街3號百樂中心21樓
電話:3101 0321
營業時間: 星期一至四,星期日: 12:00-23:00 星期五至六: 12:00-00:00
人均消費:約$400

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