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心夜來潮 - 品嚐精彩潮式凍醬醃膏蟹!

香港有不少的潮洲式餐廳,但大多人心中的印象就只限於老式的潮式打冷。但有不少餐廳在新一代接手後來個大變身,把傳統的味道更新改良,把「古老」化成「古早」味!心夜來潮是其中一家做得很出色的餐廳,醬醃膏蟹的美味更不輸韓式醬油蟹!不讓韓國餐廳專美吸引不少年青食客!

甫進店舖便看到中式的傳統茶具和茶几。




餐牌也很精美。我們點了原隻醬醃膏蟹、紅燒醬香骨、手工捻面猴、豬油渣蒸蛋、南瓜洛(煎餅)、方魚炒芥蘭、擂茶、潮汕功夫茶。現在逐個菜餚為大家介紹一下。


潮汕功夫茶!喝功夫茶其實是潮汕人的日常習慣,據說喝茶還可以養生!店方提供了整套茶具,讓我們享受一下沖調功夫茶的樂趣。



還有另一款較特別的茶,常被廣東人稱作「迎客茶」。它就是擂茶。擂茶的製法是先將茶葉擂成粉狀,加上少許鹽,再淋上熱開水。之後將炒香的花生米、芝麻及炒米放進茶裡便完成了。

年初我們在台灣南部的客家邨喝過擂茶,口感十分濃稠,有黏黏的感覺,並帶濃濃的麥和米香。但這碗擂茶較為清淡比較稀身,應該是為了切合港人口味而設吧!


醬醃膏蟹!膏蟹十分肥美,聞起來有濃郁的肉鮮香、酒及醃料味道。吃一口,蟹肉冰涼十分新鮮。蟹膏及肉質鮮味十足,醬油完全滲入了蟹肉之中,令鹹香滿溢;而鹹香的醬油及酒更帶出了肉質的鮮甜!


比起韓式醬油蟹的側重醬油或辣味,潮式的酒香較重,更能帶出蟹肉及蟹膚的鮮甜。


喜歡心夜來潮的其中一個原因是食物的處理乾淨整潔,讓你很有信心


紅燒醬香骨十分軟稔,肥瘦適中,沒有一般潮洲菜的油膩感。


手工捻面猴,其實是一個麵食。從麵團捻出一塊塊麵片,跟捻小孩面頰的動作很像,而潮汕人愛把小孩叫作「猴兒」,故稱其特別手法做出來的麵食為「捻面猴」。它的湯底用蝦米、魷魚、冬菇、豬肉等熬製,十分惹味。跟狗仔粉的湯有點像,相信狗仔粉也是由潮式食品中取材!


豬油渣蒸水蛋滑溜非常,豬油渣的份量可以更多呢,我們都是因為豬油渣才點的啊!


而南瓜洛就是南瓜煎餅。外圍煎得香脆可口,中間部分少許濕潤軟稔。配上粒粒糖冬瓜,為微甜的南瓜香再添上一絲甜美。不過整體稍嫌油膩,我們都用紙巾先吸了點油才吃。


總的來說,每個餸菜亦是「有heart」之作,感覺到大廚沒有半點馬虎,令食物上菜時熱哄哄亦非常美味。而且以這個價錢來說,性價比很高呢。Couple要是想吃潮汕菜的話,心夜來潮也是個不錯的選擇!


心夜來潮
地址:荃灣三陂坊30號地舖
電話:2439 4999
營業時間:星期一至日17:30-01:00
人均消費:$100-200
醬醃膏蟹 2252928855684332207

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