帝玉庭 - 極盡心思中菜

（餐廳已改名為玉庭，地址相同）

同樣的菜式，在不同的餐廳及廚師手中可以差天共地。不是說一個極好而一個極差，而是因為配料和廚師煮功的千變萬化，吃出不同的滋味。來到酒店的中菜廳，欣賞的是細緻精湛的煮功！

在大排檔吃的，是那種不拘小節，講夠鑊氣的享受。酒店中菜廳的，是精緻細膩，巨細靡遺的感覺。帝玉庭位於沙田帝都酒店，是傳統的中菜廳格局。環境舒服輕鬆，正好是與朋友們一起聚會的好地方。

先來了個小食拼盤！椒鹽九肚魚炸得香酥好味，椒鹽鹹度剛好帶出魚身的鮮甜味。

叉燒口感非常好，其中一個原因是厚切的關係，另一原因是因為它是黑豚肉！黑豚肉燒成的叉燒肉質鬆軟，一咬便化，肥瘦度適中。

脆鱔味道也很好，甜甜帶酥脆的口感令人停不了口。相對而言，乳豬則未有驚喜。

烏黑的日式芥辣木耳有消膩的作用，爽口冰涼的口感為舌頭預準好品嚐下一道菜。

北京片皮鴨配上了鮮蓮海皇冬瓜盅真令人滿足！看著侍應把北京片皮鴨切得十分齊整有序，令有強迫症的我心情特別的舒暢。

侍應先把片皮鴨的背部的皮送上，可以沾上少許的糖直接入口。背皮最為脆滑，入口即溶，帶點北京大董烤鴨的感覺。

第二碟則為鴨胸肉，肉質豐厚，適合連薄餅、蔥絲、青瓜絲和甜麵醬捲起來吃。鴨胸肉的如果油份更豐盈的話相信口感會更好。

冬瓜盅在吃過大量的肉後又有解解膩的作用，清甜的湯和冬瓜也能為你消消暑。

水煮龍躉柳是四川的口味，紅油下蓋著的是龍躉肉。水煮雖然紅油較厚，但勝在先以沸水煮至九分熟，再以高溫紅油加熱，令魚肉口感保持細滑。口味也不算很麻辣，辣度適中。

發現帝玉庭的燒味類真的做得很不錯，這個蘋果片皮雞又有驚喜！去骨的片皮雞啖啖肉，雞皮香脆而脂肪不多；下面有一小片蘋果，令吃起來有雞肉有清香的蘋果味。相信用的是青蘋果，甜度適中口感也更結實。

最後以即時手煮的蛋白杏仁茶作結。乳白的杏仁茶加上如絲娟般滑的蟹蛋白，喝完感覺皮膚好像也立即變滑了！

帝玉庭的中菜做得很好，燒味尤其出色！是Couple和朋友聚會的好地方！

帝玉庭
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓

電話：2694 3939

人均消費：$200

營業時間：

- 星期一至五: 11:00-15:00, 18:00-23:00; 

- 星期六、日及公眾假期: 09:00-16:00, 18:00-23:00