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帝玉庭 - 極盡心思中菜

同樣的菜式,在不同的餐廳及廚師手中可以差天共地。不是說一個極好而一個極差,而是因為配料和廚師煮功的千變萬化,吃出不同的滋味。來到酒店的中菜廳,欣賞的是細緻精湛的煮功!



在大排檔吃的,是那種不拘小節,講夠鑊氣的享受。酒店中菜廳的,是精緻細膩,巨細靡遺的感覺。帝玉庭位於沙田帝都酒店,是傳統的中菜廳格局。環境舒服輕鬆,正好是與朋友們一起聚會的好地方。

先來了個小食拼盤!椒鹽九肚魚炸得香酥好味,椒鹽鹹度剛好帶出魚身的鮮甜味。



叉燒口感非常好,其中一個原因是厚切的關係,另一原因是因為它是黑豚肉!黑豚肉燒成的叉燒肉質鬆軟,一咬便化,肥瘦度適中。


脆鱔味道也很好,甜甜帶酥脆的口感令人停不了口。相對而言,乳豬則未有驚喜。


烏黑的日式芥辣木耳有消膩的作用,爽口冰涼的口感為舌頭預準好品嚐下一道菜。


北京片皮鴨配上了鮮蓮海皇冬瓜盅真令人滿足!看著侍應把北京片皮鴨切得十分齊整有序,令有強迫症的我心情特別的舒暢。



侍應先把片皮鴨的背部的皮送上,可以沾上少許的糖直接入口。背皮最為脆滑,入口即溶,帶點北京大董烤鴨的感覺。


第二碟則為鴨胸肉,肉質豐厚,適合連薄餅、蔥絲、青瓜絲和甜麵醬捲起來吃。鴨胸肉的如果油份更豐盈的話相信口感會更好。


冬瓜盅在吃過大量的肉後又有解解膩的作用,清甜的湯和冬瓜也能為你消消暑。




水煮龍躉柳是四川的口味,紅油下蓋著的是龍躉肉。水煮雖然紅油較厚,但勝在先以沸水煮至九分熟,再以高溫紅油加熱,令魚肉口感保持細滑。口味也不算很麻辣,辣度適中。


發現帝玉庭的燒味類真的做得很不錯,這個蘋果片皮雞又有驚喜!去骨的片皮雞啖啖肉,雞皮香脆而脂肪不多;下面有一小片蘋果,令吃起來有雞肉有清香的蘋果味。相信用的是青蘋果,甜度適中口感也更結實。


最後以即時手煮的蛋白杏仁茶作結。乳白的杏仁茶加上如絲娟般滑的蟹蛋白,喝完感覺皮膚好像也立即變滑了!



帝玉庭的中菜做得很好,燒味尤其出色!是Couple和朋友聚會的好地方!

帝玉庭
地址:沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話:2694 3939
人均消費:$200

營業時間:
- 星期一至五: 11:00-15:00, 18:00-23:00; 
- 星期六、日及公眾假期: 09:00-16:00, 18:00-23:00
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