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Amina² Cuisine - 浪漫意法私房菜

有時想在繁華的銅鑼灣、旺角、尖沙咀等用餐,多數也是望門輕嘆。有時是因為人龍太長要等上1個小時,有時可能因為餐廳太過擠迫嘈雜,想在重要約會靜靜細談俏俏話談何容易。幸而不少高質素餐廳由地下轉戰樓上私房菜,除了食物水準依然超卓外,空間感更大、環境也更浪漫舒適!這次到了在富明街的Amina²,除了環境溫馨浪漫外,他們的意法菜實在令人眼前一亮,配襯得很有藝術感的配菜及煮法都很值得在開動前先欣賞。



Amina²就在富明街的一幢唐樓的4樓;輕按門鈴,店員親切的歡迎並安排座位。進門時是蠔吧的位置,那些新鮮待開的生蠔實在令人胃口期待!



餐廳地方雖然不算十分大,但寛闊的店面令人感覺舒適。餐廳主打供應5 Courses晚餐,選擇非常豐富,得店員詳細介紹及作推介後才揀選好不同的Courses。念念不忘那吸引的生蠔,當然要點上兩隻!今次選上了法國的吉列度蠔,爽滑又肥美的肉質,味道甜美,帶微微海水味,很不錯!先為我們這一餐掀起序幕。(Gillardeau Oysters)


點了兩款前菜,第一款是鵝肝凍配新鮮無花果。這個鵝肝凍賣相相當精美,在拿破侖千層酥之上,是鵝肝凍及新鮮的無花果。


鵝肝凍本身已是滋味十足,但細心的廚師怕會這名前菜過膩,便為鵝肝凍配上了脆口的千層酥及帶微甜的無花果,口感更好,亦不會膩。(Foie Gras Terrine with Fresh Figs)


另一款是煙鵪鶉脾。不要少看小小的鵪鶉脾,在煙熏過後味道甚佳,肉嫩而帶煙熏的獨特滋味;沾上酸酸甜甜柑橘果茸,令這味前菜更開胃。(Smoke Quail Leg with Citrus Puree)


湯有龍皇湯及白菌忌廉湯。龍皇湯味道香濃,輕翻湯料,有青口、蜆、蝦等,香濃的味道果然是來自豐富的海鮮用料!,(Bouillabaisse)


白菌忌廉湯有大量蘑菇在內,忌廉打得稠度及香味十足,口感很好;另外湯亦加入了大量蟹肉,令味道和味鮮美。 (Crab Meat Mushroom Cream Soup)


主菜前先來一份Entree,香煎鵝肝。鵝肝採用了來自法國的食材,密度較高脂肪比例相對較低。輕煎過後外脆內軟,入口時鵝肝入口即溶,油脂味四溢覆蓋整條舌頭;由於法國鵝肝密度較高,口感結實,味道更持久有勁。燴蘋果醬是香甜的蘋果粒,當完成你對鵝肝味道的讚嘆後可以平衡一下膩感。(Pan Fried Foie Gras with Green Apple Marinade)


體貼的餐廳在主菜來之前會上一份芒果雪芭給食客清清味蕾,冷靜過後便是主角登場的時間了!(Mango Sorbet)


第一份主菜是M6和牛!上菜時食物的賣相搭配已十足有藝術感!一抹鮮紅的紅菜頭薯茸上放著和牛,旁邊是雜菜、香草燒汁及玫瑰鹽。


來自澳洲M6等級的和牛果然是不同凡響,肉味濃、脂肪比例均勻、口質細軟,不沾任何額外的調味,味道已是上佳享受。想要稍加咸味的話,可以加上一小顆的喜馬拉雅山玫瑰鹽。紅菜頭薯茸因為加入了紅菜頭汁令顏色變得殷紅美豔,味道也帶鮮甜。(M6 Kobe Beef, Beet Root Mash, with Wild VVegetable, Gravy Sauce and Himalayas Rose Salt)



第二份主菜是保雲蘇羊架,焗得通透,也把內部油份迫出,表皮香脆,口感不錯,味道也帶輕羶味道。配菜有比較特別的薯粿,由薯仔粉、粟米及麵粉做成的它煙煙韌韌有嚼勁,口感有趣!(Roast Rock of Lamb Provencal, Wild Vegetable, Gnocchi with Herbs Gravy)


最後不能少的當然是甜品!甜品栗子拿破侖及焦糖燉蛋,另外還有清香的玫瑰花茶。


栗子拿破侖口感輕量,只用上栗子打茸,是輕食甜品。(Chestnut Napoleon Cake)


焦糖燉蛋也不會過甜過膩,只是慢慢把享受完诱人肉香的舌頭用甜香舒緩一下。(Cream Brulee)


Amica的食物用料上乘,環境也寧靜浪漫,廚師用心製作,是個慢食細嚐的地方。當然,要歡度節慶的話也很合適。喜歡意法菜的Couple要來一試喔!



Amina² Cuisine
地址:銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室
人均消費:$700
電話:6222 9405 / 6850 7793
營業時間:星期一至日 19:00-00:30

浪漫情調 6307728963742856990

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