Amina² Cuisine - 浪漫意法私房菜

(餐廳已經結業，特留此Post作記錄)

有時想在繁華的銅鑼灣、旺角、尖沙咀等用餐，多數也是望門輕嘆。有時是因為人龍太長要等上1個小時，有時可能因為餐廳太過擠迫嘈雜，想在重要約會靜靜細談俏俏話談何容易。幸而不少高質素餐廳由地下轉戰樓上私房菜，除了食物水準依然超卓外，空間感更大、環境也更浪漫舒適！這次到了在富明街的Amina²，除了環境溫馨浪漫外，他們的意法菜實在令人眼前一亮，配襯得很有藝術感的配菜及煮法都很值得在開動前先欣賞。

Amina²就在富明街的一幢唐樓的4樓；輕按門鈴，店員親切的歡迎並安排座位。進門時是蠔吧的位置，那些新鮮待開的生蠔實在令人胃口期待！

餐廳地方雖然不算十分大，但寛闊的店面令人感覺舒適。餐廳主打供應5 Courses晚餐，選擇非常豐富，得店員詳細介紹及作推介後才揀選好不同的Courses。念念不忘那吸引的生蠔，當然要點上兩隻！今次選上了法國的吉列度蠔，爽滑又肥美的肉質，味道甜美，帶微微海水味，很不錯！先為我們這一餐掀起序幕。(Gillardeau Oysters)

點了兩款前菜，第一款是鵝肝凍配新鮮無花果。這個鵝肝凍賣相相當精美，在拿破侖千層酥之上，是鵝肝凍及新鮮的無花果。

鵝肝凍本身已是滋味十足，但細心的廚師怕會這名前菜過膩，便為鵝肝凍配上了脆口的千層酥及帶微甜的無花果，口感更好，亦不會膩。(Foie Gras Terrine with Fresh Figs)

另一款是煙鵪鶉脾。不要少看小小的鵪鶉脾，在煙熏過後味道甚佳，肉嫩而帶煙熏的獨特滋味；沾上酸酸甜甜柑橘果茸，令這味前菜更開胃。(Smoke Quail Leg with Citrus Puree)

湯有龍皇湯及白菌忌廉湯。龍皇湯味道香濃，輕翻湯料，有青口、蜆、蝦等，香濃的味道果然是來自豐富的海鮮用料！，(Bouillabaisse)

白菌忌廉湯有大量蘑菇在內，忌廉打得稠度及香味十足，口感很好；另外湯亦加入了大量蟹肉，令味道和味鮮美。 (Crab Meat Mushroom Cream Soup)

主菜前先來一份Entree，香煎鵝肝。鵝肝採用了來自法國的食材，密度較高脂肪比例相對較低。輕煎過後外脆內軟，入口時鵝肝入口即溶，油脂味四溢覆蓋整條舌頭；由於法國鵝肝密度較高，口感結實，味道更持久有勁。燴蘋果醬是香甜的蘋果粒，當完成你對鵝肝味道的讚嘆後可以平衡一下膩感。(Pan Fried Foie Gras with Green Apple Marinade)

體貼的餐廳在主菜來之前會上一份芒果雪芭給食客清清味蕾，冷靜過後便是主角登場的時間了！(Mango Sorbet)

第一份主菜是M6和牛！上菜時食物的賣相搭配已十足有藝術感！一抹鮮紅的紅菜頭薯茸上放著和牛，旁邊是雜菜、香草燒汁及玫瑰鹽。

來自澳洲M6等級的和牛果然是不同凡響，肉味濃、脂肪比例均勻、口質細軟，不沾任何額外的調味，味道已是上佳享受。想要稍加咸味的話，可以加上一小顆的喜馬拉雅山玫瑰鹽。紅菜頭薯茸因為加入了紅菜頭汁令顏色變得殷紅美豔，味道也帶鮮甜。(M6 Kobe Beef, Beet Root Mash, with Wild VVegetable, Gravy Sauce and Himalayas Rose Salt)

第二份主菜是保雲蘇羊架，焗得通透，也把內部油份迫出，表皮香脆，口感不錯，味道也帶輕羶味道。配菜有比較特別的薯粿，由薯仔粉、粟米及麵粉做成的它煙煙韌韌有嚼勁，口感有趣！(Roast Rock of Lamb Provencal, Wild Vegetable, Gnocchi with Herbs Gravy)

最後不能少的當然是甜品！甜品栗子拿破侖及焦糖燉蛋，另外還有清香的玫瑰花茶。

栗子拿破侖口感輕量，只用上栗子打茸，是輕食甜品。(Chestnut Napoleon Cake)

焦糖燉蛋也不會過甜過膩，只是慢慢把享受完诱人肉香的舌頭用甜香舒緩一下。(Cream Brulee)

Amica的食物用料上乘，環境也寧靜浪漫，廚師用心製作，是個慢食細嚐的地方。當然，要歡度節慶的話也很合適。喜歡意法菜的Couple要來一試喔！

Amina² Cuisine
地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室
人均消費：＄700
電話：6222 9405 / 6850 7793
營業時間：星期一至日 19:00-00:30