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鉄人旨花 - 高端料理・極品拖羅

最近日本料理的風潮因為一家來自日本築地的熱烘烘起來。相比那邊的魚市場感覺,我們更喜歡高端的日本料理,因為在高端料理下,客人更能感受到每一種食材的特性、每一道料理的精粹。

自最近的日本東京之旅後,我們也沉迷了在尋找美味的日本料理之中。這天來到了銅鑼灣以精緻日本料理有名的鉄人旨花,來重溫一下在東京的味道。


鉄人旨花環境就是傳統居酒屋的設計,一邊是壽司吧、一邊則是主打鐵板燒。餐廳座位不算多,空間感十足。


我們今天想吃壽司,所以就坐在在壽司吧,點了個6道菜的「花」料理,包括有前菜、刺身、鐵板單品、壽司、燒物及白魚湯。

先來了3個前菜,是什麼來呢?由於坐在壽司吧,師傅對每道菜都會細心的介紹。

這個很有嚼勁,帶點醋漬味的東西,叫作冰頭漬,是三文魚頭鼻樑軟骨位,供應十分珍貴。用醋及味醂醃製過,入口爽脆酸酸甜甜。


另外兩味是明太子及芥末魷魚。


在我們正享受前菜的時候,師傅正很努力的在弄我們的下一味菜。

嘩!原來是龍蝦刺身!


龍蝦非常的新鮮,為什麼的們會知道?因為龍蝦的觸鬚及腳都還在微微的郁動。
我們吃前菜的時間也不過是5到8分鐘,師傅憑著精淒的刀功,在這短短的時間便處理好龍蝦,所以上碟時非常新鮮。

龍蝦刺身非常鮮甜,不用沾任何調味都可以!

第二味是鐵板單品。今天是燒薄燒牛肉,薄燒牛肉很juicy,牛味香濃,叫我們慢慢細嚼欣賞。

喜歡的話可以加上少許羅勒香草。


師傅又在努力準備中,因為接著的是6款由師傅發板的壽司,待會便會放在這隻碟上。


第一款是金目鯛魚壽司。


師傅鼓勵不用沾醬油,一試魚肉真味。日本人很喜歡的鯛魚味道其實較淡,所以加上了柚子胡椒,更能帶出鯛魚的鮮甜。


第二款是黃尾鯛魚壽司。同屬鯛魚類肉色由粉紅漸變至雪白,味道同樣是淡淡的鮮甜。


第三款開始味道轉濃,是深海池魚配海膽。一大片的新鮮海膽就加上了在池魚上,另外有一個小小的青瓜海膽杯。


第四款是原隻牡丹蝦蝦膏壽司。肉質爽口又彈牙的牡丹蝦,加上了火灸過的蝦膏,香口程度真的超乎想像呀!


第五款是期待已久的拖羅!

拖羅脂肪豐腴的香味,令我們的味蕾總是念念不忘。想不到在日本以外,也可以吃到味道如施鮮美的拖羅!看看脂肪分佈如斯均勻的拖羅,有點和牛的美態吧!


最後一款是岩鹽檸檬汁帆立貝。珍寶大小的帆立貝洒上點點岩鹽灸燒,也不用多作介紹吧!


另一道是燒物,是燒喜之次。


燒喜之次即燒池魚,做法是簡單以海鹽燒香,將魚的油分逼出。鮮紅的喜之次看起來顏色鮮豔十分討好!吃起來入口甘香,皮脆肉滑,很有魚的鮮甜。不過要小心喜之次有不少細骨,要慢慢嘴嚼。



最後是白魚湯,用上了第二道龍蝦刺身的蝦尾同煮,所以味道有龍蝦的甜味。看,蝦尾就在這裡!



店員會在你完成最後一道後端上甜品,是抹茶紅豆奶凍。有點點的椰香呢!


壽司師傅會在最後時跟你談談剛才的各道菜,聽聽你的意見,也告訴你你有所遺漏,未有好好欣賞食材的地方。

整體來說,到鉄人旨花一嚐日式料理是一種很好的享受,真的有在東京吃一餐的感覺。這裡十分適合金Couple來靜靜的慶祝呢!

鉄人旨花 Shika Teppanyaki & Sushi
地址:銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈 
電話:2892 8819 
營業時間: 星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-00:00 
人均消費:$800以上
日本菜 7787746877083753145

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