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家香 - 香港地新式懷舊fusion

香港確實有不少中西合壁的fusion菜,但集懷舊、玩味、家常菜及新派菜式於一身的餐廳,你又數得出多少間呢?


在Kasa家香好像發現了一片新天地。近年全球經濟趨勢走向下行,「全球化」神話破滅後,「在地化」的理念又再萌牙。香港這個不中不西的文化交匯點,變出了自身的獨特魅力後似乎未有好好發揮。在珍惜本土文化保持獨特性的同時,如果能使自身價值化成經濟動力,將會是未來經濟發展的一個重要方向。Kasa家香把我們每天都吃的菠蘿包、梅菜肉餅、煲仔飯化成高級料理,誰說地道不能變高級?


開業約半年的Kasa家香座落於灣仔商業區,故暫以附近辦公室的打工仔為主要客源,要不是到處「獵食」也不容易找得到呢!


先被這個繪有「萬壽無疆」字樣的蓋碗吸引著目光!誰不喜歡這些中國傳統蓋碗呢?餐廳以這種傳統中式具皿盛著港式奶茶、咖啡、鴛鴦等熱飲,十分搶眼,亦滿足了文青愛復古、懷舊的心!


Latte還有拉花呢!中西合壁,真的不常見!


有想過煲仔飯會是前菜嗎?哈哈!四口吃得完的「煲仔飯」用上蠟腸、芝士及米飯油炸成飯球,外層金黃香脆如飯焦,再蘸上甜豉油,完全將煲仔飯的精髓盡顯!


另一前菜 梅菜肉餅流心蛋又是傑出之作。流心蛋的受歡迎程度不必多說,而外層為梅菜肉餅再炸成金黃色?原來是意想不到的配襯!雖然不太吃到梅菜的鹹香,但肉餅和蛋白、蛋黃亦非常細嫩,即有創意又好吃!


家鄉漢堡也算是另一個較多OL會點的早餐,份量不少啊!切開軟身的菠蘿包,放上一片日式叉燒,並以加入了薑的蛋黃醬調味,再蓋上一隻太陽蛋,怎麼可能不滿足?


主菜方面,這客薑蔥三文魚絕對讓我們喜出望外!


三文魚到底有多少種吃法?刺身、香煎、烤焗、煙熏、炙燒應該是最常用的煮法。然而,清蒸配薑蔥還是第一次嚐到呢!真心不騙,魚肉超級超級嫩滑!配以薑茸立即一秒變中式,哈哈!而且還是出奇地毫無違和感呢!


把煎得硬身的完整三文魚皮側面地插在魚身上,即時平面化成立體,造型分翻上一倍!不禁對廚師的用心暗暗點頭。


還有這個以創辦人的祖母家傳秘方製成的家香咖喱雞,上桌時已散發著濃濃的咖喱和椰汁香氣。醬汁香濃而帶微辣和椰香,加上鮮嫩的雞肉和馬鈴薯,拌飯就最好不過了!


然後到了我們最期待的甜品了!這個千層西多士一共有八層,夾著nutella、peanut butter、牛油、煉奶和糖漿等,超級邪惡!!!卡路里超高的,但我覺得絕對是值得的啊!




再來一個奶皇流沙心太軟。一向都喜歡奶皇甜品,而這個奶皇流沙心太軟沒有讓我失望!切下便看到流沙湧現,味道甘香,外皮亦帶點微微香脆。要是外層再薄一點就更好啦!



Kasa家香親身示範了如何把本土化成高雅,實在令人難忘又佩服,也許十分值得我們齊去借鏡。Couple們也可以去一嚐手藝,試看會否有相同體會?

Kasa 家香
地址:灣仔 港灣道8號瑞安中心1樓103號舖
電話:26599159
人均消費:$200
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