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尋找隱世米芝蓮 - 容龍酒家

提起經典餐廳,五六十年代,著名的「容龍別墅」是拍語片的勝地,別墅的露天茶座亦是明星出沒的熱門地點,提起「容龍」基本上無人不曉。1993年容龍別墅拆卸後重建為「容龍酒家」,室外保持了極具詩意的庭園,中國風甚濃。



容龍一方面保留並追求了傳統中菜的爐火純青,同時亦在傳統菜式上加入西方元素,跟上時代的步伐,可謂「懷舊」、「創新」皆集一身。容龍由2011至今,連續4年獲得米芝蓮推介,是質素的信心保證。




當年的容龍。

識食乳鴿當然去容龍食!來容龍,誰不試其招牌的容龍乳鴿?上菜時熱哄哄,油香四溢。外皮燒得香脆,肉質嫩滑多汁,而味道不過咸之餘帶出乳鴿本身的肉香是一百分的惹味!


來了三籠點心。帶子燒賣算是較新款的點心,帶子肥美鮮甜,和魚肉燒賣的味道相互配襯。



蝦餃皮薄,蝦肉爽滑,而且是蠻巨型的呢!



雞扎的做法較傳統,肉汁十分豐富,配上火腿、冬菇、豬皮及豬肚等配料,也是一味不錯的點心。


海鮮方面,點了秘製砵酒生蠔。大大隻的用錫紙包裹著上碟,揭開時嗅到濃濃的砵酒香。蠔身肥大炸到金黃香脆,而裡肉質咬下去仍很鮮嫩,調味做得十分均勻入味。




接下來的辣酒煮花螺,對是挑戰味蕾!入口先是酒味,然後是螺的鮮味,再來便是麻痺了舌頭的麻辣,的確是挺過癮!




來到容龍,也不得不試試另外的招牌菜——香蒜排骨蒸糯米蟹飯!




這個飯足足有4-6人份量!肉蟹滿多蟹膏,而且鮮味十足。




而重點是糯米飯,飯粒濕潤而煙韌,荷葉的清香及蒜茸的辛香亦不至完全蓋過糯米香,可見廚師功架。



最後還點了西米布甸和椰王燉奶,是相當有水準的甜品!西米粒粒分明,蛋香甚濃。



而椰王燉奶更討我們歡喜了。軟稔的椰子肉伴著滑溜的燉奶,一口一口停不了呢!




一下懷舊的味道,又想一次過吃到具水準的點心、海鮮和甜點,couple們不妨來這裡試試!

容龍海鮮酒家
地址:屯門新界屯門青山公路19咪半(容龍居旁)
人均消費:約$300
電話:24506366

容龍環境舊照:


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