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麥奀 - 水準如昔的傳統美味

週末時到乘纜車到了山頂漫步,飽覽完香港美麗的兩岸景色後正值下午茶時段,胃裡感覺有點空虛,剛好經過麥奀,想起很久沒有吃一碗認真的雲吞麵了,所以一個箭步便進去了。



到麥奀沒吃上一碗「細蓉」基本上等於沒有來,所以今次亦點上了一碗鮮蝦雲吞麵及一碗柱侯牛腩麵。一小碗的鮮蝦雲吞麵在上桌時的麵及配料擺法已經是一番心思:在最下面的先放上湯匙,湯匙上是4粒雲吞,上面才到麵。這個方法能有效地使麵條盡可能離開湯汁,避免麵條過度浸於湯中而變軟。






先喝一口湯,是鮮味帶咸香的湯底,有豐富的大地魚和蝦味。麵條是用全鴨蛋打成的,沒有加水的麵身特別的爽口彈牙,雖然已經沒再用人手竹昇打麵,但依然是上佳的水準。下層藏著的四顆小小雲吞當然是精粹所在,小小的雲吞,薄薄的雲吞皮緊緊包著鮮蝦,下面透著橙色的蝦肉色,雲吞皮的末端散著一道小小尾巴,一口便能把一整顆放在口中,輕輕品嚐鮮蝦及大地魚粉的鮮美味道。





柱侯牛腩味道亦相當精緻。牛腩的柱侯味很入味亦熟得軟腍;而牛腩帶點點的脂肪,味道香口。



很多人麥奀用膳會投訴吃不飽,但麥奀的重點是傳統的細蓉及其質量呢!所以要來用餐要有心理準備是下午茶的份量呀!

麥奀雲吞麵世家  Mak's Noodle
地址:山頂廣場地下1號舖 
平均消費:$45
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