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新志記 - 最佳糯米飯

問問家住太子的朋友該區有什麼美食推介,他沒有推介米芝蓮的餐廳或很紅的咖啡店,只推介了新志記海鮮飯店,然後拋下了一句:「它的生炒糯米飯是最好吃的」。生炒糯米飯?因為生炒糯米飯的製作過程較複雜而且費時,已經沒有多少餐廳會即時生炒。所以那一刻立時便屈服了,即時便起程。




新志記是很老牌的飯店,有名的是燉湯、海鮮、小炒及糯米飯。今次便點了豬肺燉湯、蒜茸粉絲蒸蟶子、蒸筍殼魚及糯米飯。豬肺燉湯端上桌時香氣四溢,喝一口口味香醇甜美。輕翻湯料,裡面有南北杏、菜乾、豬肺,是很滋潤的一道燉湯。



蒜茸粉絲蒸蟶子每隻蟶子也很大,肉質爽口,十分新鮮。蒜茸很多很香口,與蟶子及粉絲同吃,味道突出。



蒸筍殼魚肉質雖嫩,但魚鮮味不足,且魚骨較多,下次會選另一種魚。



最後當然是生炒糯米飯!做得好的糯米飯早在一天前已經把糯米浸好,炒前花功夫為糯米吸乾水份,炒時要慢,加水慢炒,才能令糯米達至最佳口感。這些功夫在新志記應該做得很足,糯米飯粿粿分明,色釋均勻,加入了臘肉、臘腸、花生、蛋花、蔥花等,色香味皆全,實在不知道是多少年月的廚藝苦功呀!




喜歡傳統小菜的Couple可以來一試這裡精彩的小菜喔!

新志記海鮮飯店
地址:太子運動場道1號地下
平均消費:$150
美食好去處 6398247186335721694

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