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莆田 - 質樸美味福建菜

在香港,福建菜的餐廳並不多,所以基本上莆田是吃福建菜的唯一選擇。如果要用四個字去介紹福建菜的話,我們會形容為「簡單質樸」。簡單美味的福建菜成了我們經常去的飯堂!



莆田名字的由來是福建省的莆田市,所以當然是主打福建菜。莆田是來自新加坡的福建菜餐廳,聲稱在福建嚴謹地挑選每款食材,務求把福建菜完整地呈現。在銅鑼灣的莆田更獲2016年的米芝蓮推薦。


真想不到原來一直未有執筆寫過莆田。過去一年我們幾乎吃了不下十次,原因是莆田福建菜的味道非常簡單質樸,水準穩定,重點是每道菜都異常的美味,無可挑剔!吃過多次莆田,選一些我們最喜歡的跟大家分享吧!


蝦苗伴頭水紫菜與我們平常吃過的紫菜有點不同。口感更細緻、味道帶酸酸甜甜加入了醋,蝦苗更為紫菜混合了鮮味,是味很開胃的前菜!



喜歡吃螄蚶嗎?這裡的一品醉蚶把清洗得很乾淨的螄蚶開了邊,在紹酒和香料中泡浸了多個小時,再加上大量大蒜便端上桌。

第一次吃不用自己開殼的螄蚶,味道比平常的更加鮮甜!原來開了邊紹酒和香料的味道更能滲入螄蚶中,稱之為「醉蚶」一點不為過!


鐵板鹽焗蟶子是最近推出的一味海鮮,採用了當造的6厘米蟶子。把蟶子以蒜茸蒸、鼓椒炒我們廣東菜吃得多,以鐵板你又試過了嗎?



蟶子在鋪滿粗海鹽的鐵板排列整齊。


鐵板鹽焗蟶子以海鹽煮到蟶子開口,有點如鹽焗之法。味道是極鮮甜!想不到以鐵板海鹽簡單煮成的方法能如斯帶出蟶子原來的鮮味。



吃完前菜,來個湯吧!菁田扁肉湯是很傳統的福建味道。


小小的扁肉餃子包著鮮美的豬肉,外皮稱為燕皮,也是利用豬肉,捧打至薄如紙張般而成。扁肉湯的湯汁也加入了醋,酸酸開胃。


酥炒芋芯也是必吃!嚴選了檳榔芋頭最細嫩的中心部分製作,炒成的芋芯外皮帶酥脆有甜香,中心是粉嫩細綿的芋頭,美味得一口接一口的吃下去。



主食方面我們最愛興化米粉及莆田鹵麵。興化米粉用上了比平時吃的米粉更幼細的興化米粉,白如雪、細如絲,米香味濃。加入了花甲、蝦等海鮮,以及上等福建濃湯燜炒製作,美味滿足。


莆田鹵麵也用上了同樣的配料煮成,但由米粉改成鹵麵,燜炒改成湯煮。鹵麵煮得很稔,更能吸收到福建濃湯的豬骨湯精華。


一口氣介紹了很多莆田的菜式,喜歡中菜的Couple們想試試香港少有福建菜可以來一試!

莆田
地址:銅鑼灣利舞臺廣場7樓A舖
電話:2111 8080
營業時間:星期一至日: 11:30-15:00; 17:30-22:30
人均消費:約$150     
銅鑼灣 1014683626828074638

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